Kombigryta Metos CulinoPro 100E

Metos CulinoPro, som är tillverkad i Finland, är en gryta som blandar och erbjuder smarta funktioner. Tillredningen sköts automatiskt och kräver inte ständig övervakning. Blandningsprogrammen och den automatiska vatten- och temperaturregleringen gör användningen enkel. Optimerad ergonomi, enkel användning och rengöring, hygien samt energieffektivitet är egenskaper som utmärker Metos CulinoPro. Grytan kan monteras fast i golvet eller fristående på fot. Proveno grytan erbjuder flera installationsmöjligheter, fast installation i eller på golv. Fristående på ben, grytinstallationer på ben förkortar, förenklar och ger en flexiblare installation. Fristående gryta finns även med hjul. CulinoPro uppfyller internationella och europeiska säkerhetsstandarder. Ett brett utbud av tillbehör av tillbehör, bl.a. sil plåt, vispningsgaller, 2 olika alternativ av handduschar, rengöringsverktyg, led-belysning, automatisk kylning med kranvatten, kantinvagga, bottentömningsrör och ventiler, eluttag bakom displayen samt för 40-100l grytor finns det som tillval ett puré-set för att mixa soppor och såser.

Nettovolym 100 liter Bruttovolym 111 liter

Elektrisk modell
- elektrisk tippning
- digital 7'' pekskärm
- blandning med variabel hastighet i två riktningar 15 - 140 rpm
- 9st färdiga helautomatiska blandningsprogram
- kontrollpelaren komplett med en slät, sömlös och lättanvänd arbetsyta
- kan grupp monteras med andra CulinoPro-, Proveno och Viking 4G- grytor vilket sparar utrymme

I standardleverans ingår
- CulinoPro-gryta med integrerad omrörare
- steglös blandningshastighet på 15-140 varv per minut, automatisk vändning av blandinigsriktningen
- audiovisuella signaler för användaren
- funktionstimer
- 9 färdiga helautomatiska blandningsprogram för att underlätta produktionen
- Intelligenta värmeinställningar från skonsam uppvärmning till snabb upphettning med full effekt
- behörighetsnivåer
- lock med 1/3 säkerhetsgaller
- automatisk matvattenpåfyllning
- elektrisk tippning
- automatisk tillbakadragsfunktion i tippningen
- exakt temperaturkontroll för maten och manteln
- USB-port på kontrollpanelen för uppdateringar och registrering av HACCP-data
- undervisningsfunktion för programmeringsdemonstrationer och utbildning
- feldiagnostik för serviceåtgärder
- daglig förbrukning av el och vatten
- automatisk mantelpåfyllning
- mätsticka

Kontrollpanelen på Metos CulinoPro-grytan är upphöjd, med ett väl synligt och tydligt digitalt interface, skyddat mot stötar och ånga som stiger upp från grytan. Alla delar som blir smutsiga vid daglig användning kan enkelt lossgöras utan specialverktyg och tål maskindisk. Den löstagbara omröraren är lätt att rengöra och utrustat med löstagbara skrapor. Locket i rostfritt stål med snabbkoppling har ett 1/3-stort säkerhetsgaller för enkel tillsättning av vätskor och ingredienser. På kontrollpelaren finns det en slät GN 1/1-utrymme för utrustning och tillbehör. Den automatiska påfyllningen av ångmanteln kräver inget ingripande från användaren. CulinoPro kan grupp monteras med CulinoPro och andra Metos-grytor, vilket sparar utrymme. Ergonomisk tippningshöjd, 600mm från golvet till tömningspipen.

MATERIAL Grytans konstruktion är tillverkad i rostfritt stål. Innermanteln är av syrabeständigt rostfritt stål AISI 316. Tack vare den isolerade ångmanteln blir ytan inte för varm vid beröring. Skyddsklass IPX5.

KONTROLLPANELEN
- nödstopp
- panelen är placerad så att den skyddas från externa stötar och ångan som stiger upp ur grytan
- informativ och guidande pekskärm
- enbart de aktiva funktionerna syns
- audiovisuella signaler för användaren
- infomeddelande och felrapporter
- tydlig status som är synlig från långt håll
- de statusspecifika bruksanvisningarna är läsbara från displayen
- skyddad USB-anslutning på panelens bakdel
- grytans mjukvara kan uppdateras via USB
- eluttag bakom kontrollpanelen för tillbehör 230V 10A (option) - tillgång till olika behörighetsnivåer kräver inloggning

TIMER-FUNKTIONER
- möjlighet att ställa in flera olika timers
- cook&hold - med justerbar värmehållning
- äggtimer

UPPVÄRMINGSFUNKTION Temperaturområdet är från 0°C till +120°C, inställningsnoggrannhet och temperaturdisplayens-noggrannhet är 1°C. Det maximala arbetstrycket i systemet är 1,0 bar, vilket motsvarar +120°C på grytans inre yta. Temperaturvisning i realtid för mat- och manteltemperatur. Optimalt utnyttjande av energi under alla omständigheter.

AUTOMATISK VATTENPÅFYLLNING Automatisk vattenpåfyllning är en standardfunktion som enkelt styrs med knapparna på pekskärmen. Med en knapp kan du ställa in ett visst antal liter, medan en annan knapp öppnar och stänger kranen manuellt. Idealisk placering av vattenpåfyllning möjliggör vattenpåfyllning i områden med lågt vattentryck, och så att den även fungerar när grytan tiltas - en perfekt funktion för att spola pasta, till exempel.

OMRÖRNINGSFUNKTIONER Reverserande integrerad, multifunktionell omrörare, med automatisk vändning av roteringsriktning. Omröraren blandar jämt, även vid låg hastighet, utan att ha sönder produkterna. Steglöst inställbar omrörningshastighet på 15-140 varv per minut. Power mix med ett knapptryck, t. ex. vid påfyllning av råvaror eller kryddor. Nio färdiga helautomatiska omrörningsprogram för mångsidig matlagning, testade och planerade av professionella kökschefer.

- Omrörning med paus
- Finfördelning
- Mosning
- Soppa
- Köttfärs
- Potatismos
- Efterrätt
- Gröt
- Deg

Omrörningen stannar på mindre än en sekund ifall locket öppnas. Omrörningen minskar betydligt på uppvärmnings- och nedkylningstider, följaktligen minskar energiförbrukningen.

EGENKONTROLL Inbyggd egenkontroll. Egenkontrolluppgifterna kan sparas på USB-minne och överföras till PC.

ENERGIMÄTNING Elektrisk grytans energiförbrukning kan avläsas från displayen. Uppgiften sparas även i grytans minne varifrån de kan överföras till USB minnet.

MÄTNING AV VATTENFÖRBRUKNING Vattenförbrukningsdata visas på skärmen, med separata avläsningar för mat vatten, bypass vatten, fyllning av ångmantel och total användning.

TIPPNINGSFUNKTIONER Kraftig och hållbar elektrisk 40-150L/ hydraulisk 200-400L tippningsmekanism med en knapp tryckning. Enligt arbetarskyddsföreskrifterna är tippningen av grytan möjlig endast med ett "dödmansgrepp". Tippningens tillbakadragsfunktion är en liten returrörelse då tippningsknappen frigörs, för att minimera riskmomenten då het mat hanteras. Ergonomisk tippningshöjd, 600 mm från golvet till tömningspipen, möjliggör tömning av grytan direkt i stora kärl.

SERVICE OCH FELDIAGNOSTISERING Grytans feldiagnostik samlar in data från användningen, t. ex. driftstimmar och hur omröraren använts. Diagnostikanvändargränssnittet underlättar och påskyndar serviceåtgärderna.

ARBETSSÄKERHET Programvaran förhindrar farliga situationer som kan ske p.ga oavsiktliga knapptryckningar och för höga blandarhastigheter. Omröraren stannar på en sekund ifall locket öppnas. Automatisk kondensering /kylning av ångan sker före öppnandet av tappventilen för ångmanteln vid kylning (option). Skyddsfunktion för eventuella vatten- och strömavbrott informerar användaren ifall tillredningen försenas och hur mycket. Programvaran informerar hur långt strömavbrottet var och vilka funktioner och program som var aktiva, samt matens temperatur före och efter strömavbrottet. Kokprocessen startar inte ifall vattenflödet är stoppat. Öppnandet av locket mitt under omrörning orsakar alarm och displayen informerar om en aktiverad timer. Omröraren kan endast användas om locket är på eller "dödmansgreppet" är aktiverar av användaren, vilket följer arbetsskyddslagstiftningen. Grytan påminner då säkerhetsventilen skall testas (halvautomatiskt säkerhetsventiltest).

UNDERVISNINGSFUNKTION Utbildning av hur grytan skall användas kan ske på ett säkert sätt, utan att funktionerna aktiveras. Det finns också till mobil enheter en utbildningsapplikation, som kan laddas ner och som simulerar funktionerna i kontrollpanelen.

AUTOMATISK KYLNING MED KRANVATTEN C2 (TILLVAL) Om grytan är utrustad med en C2 kylfunktion, cirkuleras kranvatten genom manteln och maten kylas ner enligt temperaturen av kranvatten.