Uusi Lounasosasto ja Food&Plan aloitti toimintansa Keravalla - Metos FI
-
Beredning
-
Tillredning
- Tillredning Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Kokgrytor
- Hot-fill doseringspumpar
- Sous-vide bassänger
- Tryckkokskåp
- Ugnar
- Spisar
- Stekbord
- iVario
- Pizzautrustning och pizza tillbehör
- Restaurangutrustning spisserier
- Stekhällar
- Grillar
- Fritöser
- Salamandrar och brödrostar
- Pastakokare
- Sushiutrustning
- Korvvärmeri
- Cirkulator
-
GN kantiner och plåtar
-
Matservering och mattransport
-
Serveringsutrustningar och bänkskivor
- Serveringsutrustningar och bänkskivor Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Bufféserie
- Värmd draghurts
- Värmerier
- Värmebord
- Värmeskåp
- Kylbrunnar
- Kylskåp
- Kylbänkar med draglådor
- Kallskänkskylbänkar
- Pizzabord
- Neutrala skåp
- Tallriksdispensrar
- Vattendispensrar
- GN-mellanlister för brunnar och draglådor
- Värmelampor och värmelister
-
Mindre utrustningar för servering
-
Montrar och exponeringskyla
-
Kaffebryggare
-
Barutrustning och barinredning
-
Is och glass tillverkning / gelato
-
Kylning och frysning
-
Diskmaskiner
- Diskmaskiner Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Glasdiskmaskiner
- Underbänksdiskmaskiner
- Frontladdade diskmaskiner
- Huvdiskmaskiner
- Grovdiskmaskiner
- Granulatdiskmaskiner
- Korgtunneldiskmaskiner
- Förspolningsmaskiner för WD huvdiskmaskiner
- Förspolningsmaskiner för WD korgtunneldiskmaskiner
- Banddiskmaskiner
- Brickdiskmaskiner
- Vagndiskmaskiner
- Multiwasher
-
Diskutrustning och inredning
- Diskutrustning och inredning Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Diskkorgar
- Disklådor för bestick
- Inredning för underbänksdiskmaskiner
- Inredning för huvdiskmaskiner
- Inredning för förspolningsmaskiner
- Inredning för grovdiskmaskiner
- Inredning och banor för korgtunneldiskmaskiner
- Sorteringenheter för diskrummet
- Förspolningsduschar
- Spolutrustning
- Ång- och högtryckstvättar
-
Vattenfilter
-
Rostfri köksinredning
-
Vagnar
- Vagnar Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Bordsvagnar
- Serveringsvagnar
- Hyllvagnar
- Vagnar för GN-kantiner
- Korgvagnar
- Dispenservagnar
- Avdelningsservicevagnar
- Redskapsvagnar för grytor
- Brickvagnar och bestickvagnar
- Multifunktionsvagnar
- Flakvagnar
- Bassängvagnar
- Bioavfallsvagnar och avfallsvagnar
- Brickreturvagnar
- Returvagnar
- Tallrikskassettvagnar
- Mjölvagnar och kryddvagnar
- Sköljvagnar för sallad
- Specerivagnar
- Vagnar för transportlådor
- Lyftvagnar
- Tvättvagnar
-
Tvättutrustning
-
Outlet
- Outlet Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Förbehandling outlet
- Matlagning outlet
- Mattservering och mattransport outlet
- Serveringsutrustningar och bänkskivor outlet
- Montrar och exponeringkyl outlet
- Kaffebryggare outlet
- Barutrustning och barinredning outlet
- Kylförvaring och nedkylning outlet
- Diskning outlet
- Köksinredning outlet
- Alla outlet produkter
-
Beredning
-
Tillredning
- Tillredning Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Kokgrytor
- Hot-fill doseringspumpar
- Sous-vide bassänger
- Tryckkokskåp
- Ugnar
- Spisar
- Stekbord
- iVario
- Pizzautrustning och pizza tillbehör
- Restaurangutrustning spisserier
- Stekhällar
- Grillar
- Fritöser
- Salamandrar och brödrostar
- Pastakokare
- Sushiutrustning
- Korvvärmeri
- Cirkulator
-
GN kantiner och plåtar
-
Matservering och mattransport
-
Serveringsutrustningar och bänkskivor
- Serveringsutrustningar och bänkskivor Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Bufféserie
- Värmd draghurts
- Värmerier
- Värmebord
- Värmeskåp
- Kylbrunnar
- Kylskåp
- Kylbänkar med draglådor
- Kallskänkskylbänkar
- Pizzabord
- Neutrala skåp
- Tallriksdispensrar
- Vattendispensrar
- GN-mellanlister för brunnar och draglådor
- Värmelampor och värmelister
-
Mindre utrustningar för servering
-
Montrar och exponeringskyla
-
Kaffebryggare
-
Barutrustning och barinredning
-
Is och glass tillverkning / gelato
-
Kylning och frysning
-
Diskmaskiner
- Diskmaskiner Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Glasdiskmaskiner
- Underbänksdiskmaskiner
- Frontladdade diskmaskiner
- Huvdiskmaskiner
- Grovdiskmaskiner
- Granulatdiskmaskiner
- Korgtunneldiskmaskiner
- Förspolningsmaskiner för WD huvdiskmaskiner
- Förspolningsmaskiner för WD korgtunneldiskmaskiner
- Banddiskmaskiner
- Brickdiskmaskiner
- Vagndiskmaskiner
- Multiwasher
-
Diskutrustning och inredning
- Diskutrustning och inredning Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Diskkorgar
- Disklådor för bestick
- Inredning för underbänksdiskmaskiner
- Inredning för huvdiskmaskiner
- Inredning för förspolningsmaskiner
- Inredning för grovdiskmaskiner
- Inredning och banor för korgtunneldiskmaskiner
- Sorteringenheter för diskrummet
- Förspolningsduschar
- Spolutrustning
- Ång- och högtryckstvättar
-
Vattenfilter
-
Rostfri köksinredning
-
Vagnar
- Vagnar Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Bordsvagnar
- Serveringsvagnar
- Hyllvagnar
- Vagnar för GN-kantiner
- Korgvagnar
- Dispenservagnar
- Avdelningsservicevagnar
- Redskapsvagnar för grytor
- Brickvagnar och bestickvagnar
- Multifunktionsvagnar
- Flakvagnar
- Bassängvagnar
- Bioavfallsvagnar och avfallsvagnar
- Brickreturvagnar
- Returvagnar
- Tallrikskassettvagnar
- Mjölvagnar och kryddvagnar
- Sköljvagnar för sallad
- Specerivagnar
- Vagnar för transportlådor
- Lyftvagnar
- Tvättvagnar
-
Tvättutrustning
-
Outlet
- Outlet Visa alla produkter i kategorin
- Tillbaka
- Förbehandling outlet
- Matlagning outlet
- Mattservering och mattransport outlet
- Serveringsutrustningar och bänkskivor outlet
- Montrar och exponeringkyl outlet
- Kaffebryggare outlet
- Barutrustning och barinredning outlet
- Kylförvaring och nedkylning outlet
- Diskning outlet
- Köksinredning outlet
- Alla outlet produkter
Uusi Lounasosasto ja Food&Plan aloitti toimintansa Keravalla
Jari Pimiä on Lounasosaston keittiömestari ja Food and Planin tuotekehityspäällikkö.
Keravalla avautui toukokuussa uusi lounasravintola, laadukas Lounasosasto. Lounasosasto on WEST Invest Groupin henkilöstöravintola ja avoin kaikille lounastajille. Ravintolaa vetää ravintola-alan konkari Jari Pimiä, joka on ruoka-alan vaikuttaja ja kokenut tekijä niin fine-fidingin kuin elintarviketeollisuudenkin parissa
Maukasta lounasta ja tuotekehityspalveluita Keravalla
Lounasosasto panostaa käsityönä valmistettuun, maukkaaseen ruokaan.
– Tarjoamme alusta asti käsityönä valmistettua, satokauden mukaan vaihtuvaa ruokaa vastuullisista raaka-aineista. Lounaalta saa liha-, kala- ja kasvisruokia, salaatteja, keittoja ja leivonnaisia sekä itse leivottua leipää. Tarjolla on myös pari kertaa kuukaudessa pizzaa, ja ne paistuvat omassa pizzauunissa tuoreista raaka-aineista, Pimiä kertoo.
– Liememme porisevat pitkään padoissa, ja pitkän hauduttamisen ansiosta ne ovat erityisen maukkaita. Maukas ruoka, sen tekeminen, se on meidän juttu, hän jatkaa.
Raaka-aineita ravintolassa käytetään vastuullisesti, ja sen vuoksi ruoan toimittajat tunnetaan hyvin ja reseptiikka suunnitellaan huolellisesti. Hävikin seurannan ansiosta osataan valmistaa ruokaa oikeat määrät ja kuluttaa raaka-aineita siten vastuullisesti.
Lounasosasto vetää noin sata ruokailijaa ja lounastajat ovat jo löytäneet hyvin paikalle. Lounasravintolasta löytyy lisäksi kahvittelutilaa sekä hiljaisia looseja, joissa on ympärillä ääniä vaimentavat akustiikkaseinät. Kesää kohti avautuu myös mahdollisuus syödä ulkona terassilla.
Ravintolasali on valoisa, avara ja viihtyisä. Sisustuksessakin vastuullisuus on huomioitu, valitsemalla aikaa ja kulutusta kestäviä materiaaleja vastuullisilta toimittajilta. Esimerkiksi osa kalusteista ja akustiikasta on valmistettu kierrätetyistä muovipulloista. Sisustuksesta vastasi Seija Hakala Simple Style Designista.
Keittiö suunniteltu tuotekehitykseen
Lounasosasto on osa Food and Plan Oy -palveluyritystä, joka tarjoaa elintarviketeollisuuteen, tuottajille sekä ravintoloille konsultointia ja tuotekehityspalveluita. Tarkoitus on auttaa asiakkaita raaka-aineissa, makujen luomisessa, reseptiikassa ja koko tuotantoprosessiin liittyvissä kysymyksissä.
– Keittiö on suunniteltu sen mukaan. Keittiötilat ovat avarat, ja siellä on panostettu pöytätilaan sekä rakennettu hiljaisempia nurkkauksia siten, että siellä voidaan tehdä tuotekehitystä normaalia toimintaa häiritsemättä. Lisäksi siellä on laitteita, jotka on valittu sinne tuotekehityksen näkökulmasta. Tiloistamme löytyy myös esimerkiksi pakkauskoneet ja muotoilijat, jotka on tarkoitettu tuotekehitystyöhön, kertoo Pimiä.
Pimiällä on työhön oivallinen tausta. Hänen osaamisessaan yhdistyvät laadukas ruoka ja teollinen näkökulma, sillä hänellä on pitkä kokemus myös tuotekehitystyöstä ja tuotannon vetämisestä. Hän on usein ollut linkkinä tuotannon ja myynnin välissä etsien ratkaisua, joka palvelee tuotteen loppukäyttäjää. Kokemus kattaa niin liha-, kala- ja valmisruokateollisuuden sekä kauppojen omat tuotemerkit.
– Minua kiehtovat teolliset prosessit ja erityisesti valmisruoka-asiakkuudet, sillä siihen pääsee miettimään tarkkaan tuotteen maun sekä prosessin, kuinka se etenee teollisesti laitoksessa, Pimiä innostuu.
– Olen aloittanut bio- ja elintarvikeinsinöörin opinnot HAMK:issa, joka on mielekäs lisä osaamiseeni, sillä sitä kautta ymmärtää myös teknisemmän puolen entistä selvemmin, hän jatkaa.
Keittiöstä haluttiin laadukas ja toimintavarma
Keittiön täytyy taipua monentyyppiseen toimintaan, joten tavoitteena oli saada aikaan laadukas, kestävä ja toimintavarma keittiökokonaisuus.
– Olen pitkän kokemukseni aikana käyttänyt niin Metoksen kuin muidenkin toimijoiden keittiölaitteita. Tiedän ja tunnen laitteet, ja niiden toimintavarmuudella sekä kestävyydellä on iso merkitys keittiön toimintaan. Muun muassa siksi päädyimme Metoksen laitteisiin.
Pimiä on tyytyväinen myös Metoksen muihin palveluihin.
– Olemme testanneet reseptiikkaamme Metos Centerissä ja tehneet Metoksen tiloissa tuotekehitystyötä. Se on ollut todella hyvä palvelu meille. Yhteistyö Metoksen kanssa on ollut aina kokonaisuudessaan hyvää ja meitä on onnistuttu palvelemaan tosi hyvin, hän toteaa.
Pimiä toivottaa kaikki tervetulleiksi tutustumaan uuteen ravintolaan, sekä nauttimaan ravitsevasta ja monipuolisesta ruoasta!