Kombipata Metos Proveno 4G 400E

Kapasiteetti, Proveno 400: Bruttotilavuus 433 litraa, nettotilavuus 400 litraa, kuohuntavara 33 litraa

Metos Proveno on kokonaan Suomessa valmistettu sekoittava monitoimipata älykkäillä ominaisuuksilla. Luotettava automatiikka huolehtii valmistuksen rutiinitoiminnoista ilman jatkuvaa tarkkailua. Laitteessa on työtä helpottava ja aikaa säästävä audiovisuaalinen kommunikointi, mikä tekee myös ohjelmoinnin ja reseptien hallinnan helpoksi. Metos Proveno voidaan räätälöidä käyttäjän tarpeiden mukaiseksi optioita ja varusteita hyödyntämällä. Optimoitu ergonomia, käytön helppous, laitteen puhdistettavuus ja hygieenisyys sekä energiatehokkuus tekevät Metos Provenosta käyttäjäystävällisen, turvallisen ja taloudellisen laitteen.

Pata voidaan asentaa paikalleen kiinteästi tai vapaasti seisovana (optio).

Metos Provenossa tunnusomaista on hyvin näkyvä, ylös nostettu ohjauspaneeli, joka on suojassa kolhuilta ja padasta nousevalta höyryltä. Kaikki jokapäiväisessä käytössä likaantuvat osat ovat helposti pikalukituksella irrotettavia ja konepestäviä, kuten sekoittimen kaapimet. Vankka rst-turvaritiläkansi helpottaa raaka-aineiden lisäystä. Toimijalan päällä on tasainen laskutila tarvikkeille.

Höyrynkehittimessä on automaattinen vedentäyttö, eikä veden lisääminen edellytä käyttäjältä toimenpiteitä. Metos Proveno 4G on liitettävissä ryhmäksi tilaa säästäen muiden Metos 4G -patojen sekä kiinteästi asennettujen Proveno 2G ja 3G -patamallien kanssa ilman välissä olevaa tukijalkaa. Korkealta kallistuvan Metos Provenon kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm. Pataan on saatavana korotettu asennuskehys halutun kallistuskorkeuden mukaan.

TOIMITUKSEEN SISÄLTYY
- yksi tehokas ruostumaton monitoimisekoitin kaikkeen sekoitukseen, irrotettavat ja helposti puhdistettavat kaapimet. 300- ja 400
-litraisissa padoissa vakiona Heavy duty -monitoimisekoitin.
- helposti irrotettava, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vankka kansi, jossa turvaritilä irrotettavalla kannella. Konepestävissä. Kansi myös pestävissä nostettuna, padassa kiinnitettynä, kannen pyörivän mekanismin ansiosta.
- ruostumaton irrallinen mittatikku, konepestävissä
- tukijalka
- varustekoukku

TEHDASOPTIOT (tilattava laitteen yhteydessä)
- sähkö- tai suorahöyrykäyttöinen malli
- pesusuihku, kolme eri vaihtoehtoa: S1 standardi, S2 järeä tai S3 sisäänkelautuva käsisuihku

- pata-anturi langattomalle Metos IoLiving -omavalvonnalle (HACCP)
- automaattinen jäähdytys C2, C3i ja C5i, esitelty myöhempänä
- vaipan paineilmatyhjennys C3iPA tai C5iPA -jäähdytykselle
- tyhjennyshanat ja pohjatyhjennysputket
- kaksoisvesiliitäntä, esitelty myöhempänä
- jalkakytkin sekoitukselle kallistettaessa
- sähköpistoke ohjauspaneelin taakse 230V-lisälaitteille
- High Performance -erikoistehokkaat vastukset 150-300 l padoille (vaatii suuremman syöttösulakkeen asentamisen)
- vaihtoehtoiset käyttöjännitteet
- korkeampia hygieniavaatimuksia varten, pataosan ulkoverhoilu on saatavana kauttaaltaan hitsattuna. Laite on tällöin kokonaan uretaanilämpöeristetty, jolla varmistetaan erinomainen energiatehokkuus.

ASENNUSVAIHTOEHDOT
- kiinteä asennus: valuasennuskehyspaketti
- kiinteä asennus: pinta-asennuskehyspaketti
- kiinteään asennukseen saatavana korotetut asennuskehykset
- vapaasti seisova asennus: jalkakehyspaketti
- kaikkiin edellisiin ryhmäasennuspaketit
- vapaasti seisovan padan jalat voidaan kiinnittää lattiaan asennuslaipoilla, jotka eivät läpäise lattian pintamateriaalia. Asenn uslaipat eivät estä padan siirtämistä tarvittaessa.

LISÄVARUSTEET
- langaton IoLiving-omavalvontaohjelma
- monitoimisekoitin IoLiving-anturilla
- siivilälevy
- siivilälevyn jatkopala 300-400 litran padoille
- kaatonokan kavennin
- vispausritilä
- pesutyökalu
- Heavy duty -monitoimisekoitin 150-200 litran padoille
- soseutusvarustus 40-100 litran padoille
- lisäksi runsas lisätarvikevalikoima

VALMISTUSMATERIAALI Padan ja osien rakenne on kauttaaltaan ruostumatonta terästä ja keittoastian materiaali haponkestävää ruostumatonta terästä. Suojausluokka on IPX5.

OHJAUSPANEELI
- suuri, ylös nostettu kosketusnäytöllä varustettu ohjauspaneeli, joka on erotettu toimijalasta
- näyttö on suojassa ulkoisilta kolhuilta ja padasta nousevalta höyryltä
- informatiivinen ja opastava kosketusnäyttö symbolein sekä usealla kieliversiolla
- valikossa vain käytettävissä olevat toiminnot aktiivisina
- muokattavat audiovisuaaliset signaalit käyttäjälle
- infoviestit ja vikailmoitukset
- huoltodiagnostiikka suoraan näytöltä
- selkeä ja kauas näkyvä heijastamaton tilannenäyttö
- tilannekohtaiset käyttöohjeet luettavissa kosketusnäytöltä
- IP68-suojattu USB-liitin paneelin takaosassa
- laitteen ohjelmiston päivitys USB:n kautta
- ohjelmien tallennus ja lataus USB:n kautta
- HACCP-tietojen tallennus USB:n kautta
- käyttöoikeustasot, esim. ohjelmien muokkaus vaatii kirjautumisen
- laaja käyttäjän hallitsema padan asetusten parametrikirjasto
- opetustila uusia käyttäjiä varten
- täydellinen opetus-puhelinsovellus
- käyttäjän muokattavissa olevat sekoituskuviot sekä ohjelmien luonti
- kosketusnäytön energiasäästötoiminto
- hätäseis-painike

AJASTUSTOIMINNOT
- mahdollisuus asettaa useita ajastimia
- ohjelman ajastettu käynnistys päivä/viikko/kuukausi
- ajastimella voi pysäyttää halutut toiminnot
- cook&hold -lämpösäilytyspitotoiminto
- munakellotoiminto
- lämmityksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
- sekoituksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
- sekoitusohjelman ohjaus ajastimella määrätyn ajan
- putkistossa seisseen veden ohijuoksutus
- vesimäärän juoksutus ajastimella

OHJELMOINTI
- ohjelmointi vakiona
- valmiit testatut esimerkki-reseptit perusruoille ja ohjelmat pesulle
- ohjelmien luonti ja muokkaus suoraan padan kosketusnäytöltä
- rajaton määrä ohjelmia ja ohjelmavaiheita
- suosikkisivut usein käytetyille ohjelmille
- tarkistuspisteet ja niille asetettavat hälytykset
- ohjelman ajastettu käynnistys päivä/viikko/kuukausi
- käyttäjän muokattavat ja luotavat sekoituskuviot myös padan pesuun

PESUOHJELMAT Valmiit pesuohjelmat ja mahdollisuus tallentaa omia pesuohjelmia tarvittava määrä. Monitoimisekoittimeen kiinnitetään pesutyökalu. Valittu pesuohjelma annostelee pesuun tarvittavan optimaalisen vesimäärän, lämmittää pesuveden ja käynnistää monitoimisekoittimen. Ohjelman pysähdyttyä kuuluu äänisignaali. Ohjelmat muokattavissa ja kopioitavissa erilaisia pesutarpeita varten.

ÄLYKÄS LÄMMITYSTOIMINTO Todelliseen reaaliaikaiseen lämpötilaan ja ruoan kiinnipalaamisen estämiseen perustuva ProTemp -lämpötilaohjaus, ruoan lämpötilan, padan vaipan lämpötilan tai näiden erotuksen perusteella (Delta-T). Lisäksi ruoan ja vaipan lämpötilalle reaaliaikainen lämpötilanäyttö. Älykäs tehonhallinta, jolla saat haluttuun lämpötilaan hellävaraisen lämmityksen tai nopean lämmityksen täydellä teholla. Delta-T, matalalämpökypsennys, sous vide, nostatus, temperointi - kaikki onnistuu. Lämpötilan asetusalue on 0°C...+120°C, asetustarkkuus ja lämpötilanäytön tarkkuus 1°C. Maksimikäyttöpaine järjestelmässä on 1,0 bar, mikä vastaa +120°C padan sisäpinnan lämpötilaa. Optimaalinen energiankäyttö kaikissa olosuhteissa.

AUTOMAATTINEN RUOKAVEDENTÄYTTÖ Automaattinen vedentäyttö on vakiona. Vedentäyttö tapahtuu kosketusnäytössä olevilla symboleilla avaa/sulje hana tai täyttö haluttuun litramäärään. Ruokatäyttöveden muisti. Asiakasparametreilla ruokaveden täyttö säädettävissä desilitran tarkkuudella. Veden juoksuputki on sijoitettu padan reunalle, että vesi saadaan pataan myös pataa kallistettaessa ja kohteissa, joissa vedenpaine on alhainen. Veden lisäys kallistettaessa on erinomainen ominaisuus esimerkiksi pastaa jäähdytettäessä/huuhdeltaessa.

SEKOITINTOIMINNOT Kahteen suuntaan pyörivä, integroitu monitoimisekoitin automaattisella suunnanvaihtotoiminnolla, joka sekoittaa kauttaaltaan jo alhaisilla nopeuksilla ja rikkomatta tuotetta. Portaaton sekoitusnopeus joka patakoossa 15-140 kierr./min. Tehosekoitus-toiminto; aktivoidaan kosketusnäytön symbolia pidettynä painettuna, esim. raaka-aineiden tai mausteiden lisäykseen. Sekoitus kallistettuna; sekoitusta voidaan jatkaa symbolia pidettynä painettuna padan kallistamisen aikana. Jalkakytkin sekoitukselle kallistettaessa (optio); jalkakytkintä painamalla voidaan ohittaa käsin aktivoitu sekoitus kallistettaessa -toiminto. Jalkapolkimessa kaksi automaattista turvapysäytystoimintoa. Yhdeksän valmista ruokapalveluammattilaisten testaamaa ja kehittämää, täysautomaattista sekoituskuviota monipuoliseen ruokatuotantoon. Lisäksi käyttäjällä mahdollisuus luoda itse lisää sekoituskuvioita, esimerkiksi kylmävalmistukseen, hot-fill tai cook-chill -tuotantoon.

Padan vakiosekoituskuviot:
- murustus
- vispaus
- murskaus
- hellävarainen hämmennys, keitot
- lihan hopeointi, voimakas edestakainen sekoitus
- perunasose, voimakas edestakainen sekoitus
- jälkiruoat
- puurot
- taikinat

Sekoitin pysähtyy, jos kansi avataan. Sekoitus vähentää merkittävästi lämmitykseen ja jäähdytykseen käytettävää aikaa ja vähentää näin energiankulutusta.

KALLISTUSTOIMINNOT Voimakas ja kestävä sähköinen 40-150L / hydraulinen 200-400L kallistusmekanismi. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti padan kallistus on mahdollista ainoastaan symbolia pidettynä painettuna. Kallistuksen takaisinvetotoiminto pysäyttää padasta kaadettavan massan (muutettavissa parametrilla), mikä helpottaa työskentelyä tyhjennettäessä ruokaa astioihin ja poistaa kuuman massan kaatamisesta aiheutuvat työturvallisuuteen liittyvät vaaratilanteet. Ergonominen kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm, mikä mahdollistaa padan tyhjennyksen suuriinkin astioihin. Pataan saatavana korotettu asennuskehys halutun korkeuden mukaan (optio).

OMAVALVONTA Sisäänrakennettu omavalvonta. Omavalvontatiedot tallennettavissa USB-muistitikulle siirrettäväksi tietokoneelle tai pata voidaan liittää esimerkiksi osaksi langatonta Metos IoLiving -omavalvontajärjestelmää.

ENERGIANMITTAUS Sähkölämmitteisten patojen energiankulutustiedot on luettavissa näytöltä. Tiedot tallentuvat myös diagnostiikkatietoihin, josta ne ovat tallennettavissa muistitikulle.

HIGH PERFORMANCE -ERIKOISTEHOKKAAT VASTUKSET Erikoistehokkaat lämmitysvastukset saatavana 150-300 l padoille. Tehokkaampien vastusten ansiosta saadaan nopeampi lämmitys. Tehokkaampien vastusten valitseminen vaatii suuremman syöttösulakkeen asentamisen.

VEDENKULUTUKSEN MITTAUS Vedenkulutustiedot on luettavissa näytöltä. Laite näyttää erikseen ruokaveden, ohivirtausveden ja vaipantäyttöveden kulutuksen sekä yhteenlasketun kulutuksen.

KAKSOISVESILIITÄNTÄ
- ruokavesi verkostovedellä
- kaksoisvesiliitäntä mahdollistaa eri veden käytön padan tekniseen vesijärjestelmään. Esimerkiksi suodatinjärjestelmän kautta juokseva vesi, joka vähentää epäpuhtauksien kerääntymisen ja vähentää huoltokustannuksia.

HUOLTO JA VIKADIAGNOSTIIKKA Laite kerää tietoja laitteen lämpötilasta, käyttötunneista ja sekoittimen käytöstä mahdollista vikatilannetta varten. Huollon diagnostiikkakäyttöliittymä nopeuttaa huoltotoimenpiteitä.

TYÖTURVALLISUUS Tahattomat vahinkopainallukset ja liian nopeat sekoittimen nopeuden muutokset on estetty ohjelmallisesti. Sekoitin pysähtyy, jos kansi avataan. Höyryvaipan jäähdytys ennen jäähdytysjärjestelmän tyhjennysventtiilin aukeamista jäähdytyksen (optio) alkaessa. Turvatoiminnot vesi- ja sähkökatkojen varalle, laite ilmoittaa käyttäjälle mikäli valmistus myöhästyy ja kuinka paljon. Laite ilmoittaa sähkökatkon keston sekä käynnissä olleet toiminnot ja ohjelman sekä ruoan lämpötilan ennen ja jälkeen sähkökatkon. Mikäli vedensaanti on estynyt ei laite lähde kypsentämään kuivaa tuotetta. Kannen avaaminen kesken sekoituksen aiheuttaa hälytyksen ja näyttö ilmoittaa aktivoidusta ajastuksesta. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti pata kallistuu ainoastaan symbolia pidettynä painettuna. Sekoittajan toiminta on estetty kannen ollessa auki. Automaattinen varoventtiilitesti. Pata muistuttaa varoventtiilin testaamisesta joka kolmas kuukausi. Toiminto aktivoidaan padan kos ketusnäytöltä.

OPETUSTILA Laitteen käyttöä voidaan kouluttaa turvallisesti ilman toimintojen aktivoitumista. Ladattavissa myös täydellinen opetus-puhelinsovellus.

JÄÄHDYTYSTOIMINTO VERKOSTOVEDELLÄ (C2) Täysautomaattinen jäähdytys kosketusnäytön symbolia koskettamalla suoraan haluttuun ruoanlämpötilaan, kylmänäpito-toiminto huolehtii ettei tuotteen lämpötila muutu. Kylmänäpitolämpötilan säätö mahdollista. Automaattinen jäähdytysveden tyhjennys jäähdytyksen tai kylmänäpidon jälkeen. Automaattinen jäähdytyksen siirto pitoon, mikäli tuote ei enää jäähdy (energiansäästö). Ruoan lämpötila näytössä koko jäähdytyksen ajan. Höyryvaipan jäähdytys ennen jäähdytysjärjestelmän tyhjennysventtiilin aukeamista jäähdytyksen alkaessa. Jäähdytyksen keskeytys, lopetus ja mahdollisuus tavoitelämpötilan muuttamiseen jäähdytyksen aikana. Erilaiset äänisignaalit valittavissa jäähdytystoimien toteutuessa.

JÄÄHDYTYSTOIMINTO JÄÄVEDELLÄ (C3i) Pata on varustettu liitännöillä erilliselle jääpankkijäähdytyslaitteelle. Jääpankki (tarjotaan erikseen) jäähdyttää jäähdytystoiminnossa käytettävän veden lähes nolla-asteiseksi. Ruoan jäähdytys käynnistetään padan kosketusnäytöltä. Täysautomaattinen jäähdytys symbolia koskettamalla suoraan haluttuun ruoanlämpötilaan, kylmänäpitotoiminto huolehtii, ettei tuotteen lämpötila muutu. Kylmänäpitolämpötilan säätö mahdollista. Automaattinen jäähdytysveden tyhjennys jäähdytyksen tai kylmänäpidon jälkeen. Automaattinen jäähdytyksen siirto pitoon, mikäli tuote ei enää jäähdy (energiansäästö). Ruoan lämpötila näytössä koko jäähdytyksen ajan, jäähdytyksen keskeytys, lopetus ja mahdollisuus tavoitelämpötilan muuttamiseen jäähdytyksen aikana. Erilaiset äänisignaalit valittavissa jäähdytystoimien toteutuessa.

YHDISTELMÄJÄÄHDYTYS VERKOSTOVEDELLÄ JA JÄÄVEDELLÄ (C5i) Pata on varustettu liitännöillä erilliselle jääpankkijäähdytyslaitteelle. Jääpankki (tarjotaan erikseen) jäähdyttää jäähdytystoiminnossa käytettävän veden lähes nolla-asteiseksi. Ruoan jäähdytys käynnistetään padan kosketusnäytöltä. Täysautomaattinen jäähdytys symbolia koskettamalla suoraan haluttuun ruoanlämpötilaan, kylmänäpitotoiminto huolehtii, ettei tuotteen lämpötila muutu. Kylmänäpitolämpötilan säätö mahdollista. Jäähdytys aloitetaan verkostovedellä, kun lämpötilaero on suuri ja jatketaan jäävedellä, kun lämpötilaero on pienentynyt, jolloin jäävesi alkaa kiertää padan ja jääpankin välillä. Automaattinen jäähdytysveden tyhjennys jäähdytyksen tai kylmänäpidon jälkeen. Automaattinen jäähdytyksen siirto pitoon, mikäli tuote ei enää jäähdy (energiansäästö). Ruoan lämpötila näytössä koko jäähdytyksen ajan. Automaattinen höyryvaipan jäähdytys ennen jäähdytysjärjestelmän tyhjennysventtiilin aukeamista jäähdytyksen alkaessa. Jäähdytyksen keskeytys, lopetus ja mahdollisuus tavoitelämpötilan muuttamiseen jäähdytyksen aikana. Erilaiset äänisignaalit valittavissa jäähdytystoimien toteutuessa.

JÄÄHDYTYSVEDEN PAINEILMATYHJENNYS (PA) C3iPA/C5iPA -JÄÄHDYTYKSELLE Jäähdytysveden paineilmatyhjennys nopeuttaa vaipan tyhjennysaikaa ja säästää jäähdytettyä jäävettä. Paineilma tyhjentää padan vaipassa olevan jäähdytetyn energiarikkaan jäähdytysveden takaisin jääpankkiin.