Lihan mureutuskaappi Metos Dry Ager DX 500

Lihan mureutuskaappi Metos DX 500:n ajattoman tyylikäs ulkonäkö pitää sisällään erittäin tarkan ja hienostuneen tekniikan, jonka avulla liha saa täydellisen rakenteen ja voimakkaan maun - asiakkaasi makunautinnon.

Dry Aging on perinteinen tapa lihan kuivatukseen, mikä antaa sille erityisen koostumuksen ja maun. Luusta ripustettu liha on pidettävä riittävän ajan ilmastossa, jossa on valvottu lämpötila, ilmanlaatu ja kosteus. Näin se voi ikääntyä luonnollisesti.

Metos DX 500 lihan mureutuskaapin lämpötila on tarkoin säädettävissä 0° C...+25 °C välillä, 0,1°C:een tarkkuudella. Kaapin kosteus on säädettävissä elektronisesti 60-90% välillä, 0,5% tarkkuudella ja mikä parasta kaappi ei tarvitse vesiliitäntää.

Vaikka kaapin ympäröivä lämpötila vaihtelisi, on kaapin sisällä aina täydellinen ilmasto, optimaalisella ilmavirtauksella ja jatkuvalla desinfioinnilla. Kaappiin on integroitu aktiivihiilisuodatin. Tämän lisäksi ilman puhtaudesta pitää huolen aktiivinen UVC-tuuletettu desinfiointijärjestelmä (patentoitu), joka steriloi kaapissa olevan ilman joka minuutti.

Kaapin eristetyssä ovessa on sävytetty lasi, mikä suojaa sisältöä haitalliselta UV-valolta. Kaapin led-valo ei sisällä ultraviole ttisäteilyä, ja sen vähäisesti tuottama lämpö ei vaikuta lihan lämpötilaan.

Lihan painohäviö on yllättävän pieni! Naudanliha menettää 4 viikon kuluttua painostaan vain 7-8% ja 6 viikon kuluttua noin 12%. Sianlihan painohäviö on 3 viikon kuluttua vain 9-10% painosta.

Lihan mureutuskaappi Metos DX 500:n käyttö ei rajoitu pelkästään lihan kuivattamiseen, vaan sitä voidaan käyttää myös kuivattujen kinkkujen ja monien muiden lihojen valmistukseen sekä juuston säilytykseen.

- elektroninen lämpötilan säätö 0°C...+25 °C, 0,1°C:een tarkkuudella
- elektroninen kosteuden säätö 60-90%, 0,5% tarkkuudella
- max. kapasitetti 20 kg/hylly
- automaattinen sulatus ja sulaveden haihdutus
- lukittavat ovet
- oven kätisyys vaihdettavissa
- ovessa magneettinen tiiviste
- runko ruostumatonta terästä, ovessa sävytetty lasi rst-kehyksellä
- sisämitat 510x500x430 mm
- nettotilavuus 132 l
- kaappi integroitavissa kalusteeseen
- hälytykset näytöllä ja äänimerkein

TOIMITUKSEEN SISÄLTYY:
- välihylly, max. kapasiteetti 20 kg
- pohjahylly, max. kapasiteetti 20 kg

LISÄVARUSTEET (tilattava erikseen):
- rst-koukku, max. kapasiteetti 15 kg
- välihylly, max. kapasiteetti 20 kg
- pohjahylly, max. kapasiteetti 20 kg
- suolakivitarjotin
- Himalaya-suolakivisetti (2 suolakiveä)
- seinätuet
- etiketit nailonnauha kiinnityksellä (20 kpl/pkt)
- rst S-koukku, max. kapasiteetti 100 kg (mitat 160x8 mm)
- kääntyvä rst-koukku, max. kapasiteetti 100 kg (mitat 180x8 mm)

- UVC-lamppu, suositellaan vaihdettavaksi kerran vuodessa
- aktiivihiilisuodatin, suositellaan vaihdettavaksi kerran vuodessa