Metos Proveno DiagoMix kit 200 L

Proveno DiagoMix -menetelmä Tavallinen patasekoitus saattaa pyörittää tuotteita padan monitoimisekoittimen edessä niitä sekoittamatta. Tavallinen sekoitus voi kestää kauan sekä sekoitusnopeuden lisääminen saattaa murskata massan herkemmät ainesosat.

DiagoMix -sekoitusmenetelmä on vakiovarusteena kaikissa Metos Proveno
-padoissa. DiagoMix -menetelmällä voidaan pataa kallistaa hetkellisesti vakiokannen ollessa avattuna ja sekoitus kallistettaessa -toiminnon ollessa käynnissä. Sekoitus tapahtuu kallistuksen aikana hellävaraisesti 15 kierr./min nopeudella. Proveno DiagoMix -menetelmä on helppokäyttöinen ja työturvallinen. Padan täyttömäärä ilman Proveno DiagoMix varustusta on noin 30% padan brutto täytöstä.

Proveno DiagoMix -varustus Metos Proveno DiagoMix -menetelmän avulla ja padan DiagoMix -varustusta käyttämällä saadaan padassa nopeasti ja tehokkaasti eri tuotteet sekoitettua tasalaatuiseksi massaksi herkimpienkään ainesosien rakennetta rikkomatta. Sekoitus tapahtuu jatkuvatoimisesti padan ollessa kallistetussa asennossa.

Proveno DiagoMix -varustuksen käyttö vaativille ja herkille sekoitusmassoille takaa ehjän sekoitustuloksen, parantaa ergonomiaa sekä säästää aikaa ja työmäärää keittiössä. Padan monitoimisekoitin nostaa Proveno DiagoMix -kaavinlevyn avulla tuotteet hellävaraisesti kallistetun padan yläosaan ja sirottelee ainesosat tasaisesti keskenään rikkomatta niitä. Kierrosluku on ainoastaan 15 kierr./min. Käytettäessä Proveno DiagoMix -varustusta sekoitusaika on erää kohden keskimäärin noin 30 - 180 sekuntia. DiagoMix
-varustetun Provenopadan täyttöaste voi olla jopa 70% brutto täytöstä.

Metos Proveno DiagoMix -varustus on saatavilla Proveno 2G, 3G ja 4G
-mallien 80, 100, 150, 200, 300 ja 400 litran patatilavuuksille. Myös jälkiasennuksena.

Metos Proveno DiagoMix -varustuksen toimitukseen sisältyy:
- Proveno DiagoMix -kansi
- Proveno DiagoMix -kaavinlevy
- Proveno DiagoMix -kannentiiviste

Proveno DiagoMix -kansi
-,,Ruostumattomasta teräksestä valmistettu epäsymmetrinen puolikansi mahdollistaa myös nestemäisten tuotteiden sekoittamiseen
-,,Proveno DiagoMix -kansi on helppo ja nopea asentaa pikakiinnikkeiden avulla
-,,Proveno DiagoMix -kansi mahdollistaa sekoituksen valvonnan sekä tuotteiden lisäämisen helposti sekoituksen ollessa käynnissä
-,,Kannen älykäs muotoilu estää tuotteiden tippumisen padasta Proveno DiagoMix -sekoituksen ollessa käynnissä

Proveno DiagoMix -kaavinlevy on työturvallinen
-,,Ruostumattomasta lasipuhalletusta teräksestä valmistettu Metos Proveno DiagoMix -kaavinlevy asennetaan padan vakiomonitoimisekoittimen varustekiinnikkeisiin
-,,Lukitussalpa estää kaavinlevyn irtoamisen
-,,DiagoMix -kaavinlevyn turvavarustus estää kaavinlevyn käytön vakiosekoituksessa

Proveno DiagoMix -tiiviste
-,,Proveno DiagoMix -tiiviste on elintarvikehyväksytty muotoon valettu erikoistiiviste
-,,Tiiviste on helppo asentaa ja poistaa Proveno DiagoMix -kannesta
-,,Tiivisteen urat on puhdistettavissa käsin tai konepesussa

Proveno DiagoMix -menetelmää voidaan käyttää monipuolisesti: Kylmävalmistuksessa
-,,Massan sekoituksessa: herkät kasvismassat, kalamassat
-,,Salaatin sekoituksessa: kasvissalaatit, fetajuustosalaatit, pastasalaatit, perunasalaatit, jne.
-,,Nesteitä sisältävien massojen sekoituksessa: kiusaukset, makaronilaatikko, kylmävalmistettavat pataruoat
-,,Keittopohjien sekoituksessa
-,,Raakojen keittomassojen sekoituksessa

Tuotteiden "pöyhentämisessä" ennen pääasiallista sekoitusta
-,,Kiinteän liimautuneen riisin, pastan tai perunan "pöyhentäminen"
-,,Sous-Vide lihan nopea "pöyhentäminen"

Kypsennyksessä
-,,Herkkien tuotteiden kypsennyksessä, jossa tarvitaan hellävaraista ja nopeaa kypsennystä: broilerisuikaleet, kala, äyriäiset, simpukat, jne.

Kypsennyksen yhteydessä ei yleensä käytetä Proveno DiegoMix -varustusta. Silloin on huomioitava että padan täyttöaste on ainoastaan noin 30% brutto täytöstä.

Jäähdytys ja Proveno DiagoMix -menetelmä Proveno DiagoMix -menetelmä soveltuu hyvin käytettäväksi ilman DiagoMix
-varustusta. Silloin on huomioitava, että padan täyttöaste on ainoastaan noin 30% brutto täytöstä. Pienempien määrien jäähdytys on tehokkaampaa, kun pataa kallistetaan hetkellisesti sekoituksen aikana. Jäähdytyksen yhteydessä ei yleensä käytetä Proveno DiegoMix -varustusta.

Proveno DiagoMix ja automaattinen Non-Stop annostelu Menetelmää voidaan hyvin hyödyntää kylmämassojen tehokkaaseen annosteluun. Proveno -pataan voidaan liittää puoliautomaattinen tai täysautomaattinen annostelulaite Metos Dos-1, Metos Dos-2 tai Metos Dos-3. Useita tuotantoeriä sekoittaessa pata voidaan tyhjentää ja täyttää purkamatta Proveno DiagoMix -varustusta tai annostelulaitteen kytkentöjä.

Tekniset tiedot Proveno DiagoMix -varustuksella täyttömäärä on noin 70% padan brutto tilavuudesta, riippuen sekoitettavasta tuotteesta. Sekoituksen kierrosluku on 15 kierr./min. ja yleinen sekoitusaika on 30-180 sek.

Proveno 80: Täyttömäärä noin 56 litraa, kannen paino 4.0 kg, kaavinlevyn paino 1.2 kg

-,,Rakenne kauttaaltaan ruostumatonta terästä
-,,Tiiviste on elintarvikehyväksytty muotoon valettu erikoistiiviste
-,,Tiiviste saatavana varaosana
-,,Kaikki osat voidaan pestä koneessa tai käsin

Proveno DiagoMix lisävaruste suositus
-,,Proveno 4G -jalkapoljin
-,,Proveno 4G -työvalo
-,,Varatiiviste