Kapasiteetti: 5 johdeparia 400x600 leivinpelleille, johdeväli 88 mm.
Metos iCombi Classic on ergonominen, helppokäyttöinen ja varmatoiminen
yhdistelmäuuni vaativaan ruokatuotantoon. Käyttäjäkokemuksen
viimeistelee puhdistus, joka tehdään valitsemalla 4 automaattisesta
pesuohjelmasta tilanteeseen sopivin.
Metos iCombi Classic yhdistelmäuunissa on kolmen kypsennystoiminnon
lisäksi Finishing-, ohjelmointi- ja jäähdytystoiminnot.
Höyrykypsennyksessä höyrynkehitin tuottaa kammioon hygieenistä ja
raikasta höyryä. Kammion tasainen lämpötila sekä kylläinen höyry
takaavat erittäin lempeän keittotavan ja siten parhaan
kypsennystuloksen. Ruoan värit pysyvät herkullisina säilyttäen
ravintoaineet ja vitamiinit. Höyrykypsennys on erinomainen vihannesten
kypsennystä varten. Jopa herkät elintarvikkeet kuten crème caramel,
piiraat tai kalat saadaan kypsennettyä vähäisellä vaivalla - jopa
suurissa määrissä. Höyrykypsennyksen lämpötilan säätöalue
+30°C...+130°C.
Kiertoilmakypsennyksessä kuuma ilma kiertää suurella nopeudella
jakaantuen tasaisesti koko kammioon. Lihan pinta sulkeutuu välittömästi
säilyttäen mehukkuuden lihan sisällä. Jatkuva, jopa 300 asteinen kuuma
ilma ei ole pelkästään tekninen yksityiskohta, vaan käytettävissä jopa
täydellä kuormituksella. Tämä on ainoa tapa taata ruskettuneet
ranskalaiset, kypsentää jäädytetyt raaka- aineet kuten kroketit,
kevätrullat ja chicken wings:it tai pehmeät leipomotuotteet.
Kiertoilmapaiston lämpötilan säätöalue +30°C...+300°C.
Yhdistelmäpaisto yhdistää kuuman ilman ja höyryn edut. Kuuma höyry
tarjoaa lyhyemmän kypsennysajan vähäisemmän ruokahävikin ja mehevyyden,
kuuman ilman antaessa ruoalle voimakkaan aromin, herkullisen värin sekä
rapean kuoren. Näin vältytään jopa 50% normaaleilta kypsennyshäviöiltä
sekä ruoan kääntämiseltä ja säästetään kypsennysajoissa.
Yhdistelmäpaiston lämpötilan säätöalue +30°C...+300°C.
Laitteen kuvaus ja toiminnalliset ominaisuudet:
- ClimaPlus on aktiivinen kosteudenhallinta, joka jatkuvasti mittaa ja
säätää kosteutta, kuten myös poistaa nopeasti ylimääräisen kosteuden.
Ominaisuus vaikuttaa uunin käyttökapasiteettiin, tuotteiden laatuun ja
energian kulutukseen. Kosteus on säädettävissä 10% askelin ja tarkka
arvo on seurattavissa digitaaliselta näytöltä.
- Dynaaminen ilmankierto. Molempiin suuntiin pyörivän puhaltimen
ansiosta uunikammiossa on ainutlaatuisen tehokas ilmankierto. Kammiossa
on 5 manuaalisesti ohjelmoitavaa puhallinnopeutta. Optimaalinen
energiansäätö takaa aina tasalaatuisen lopputuloksen ja lyhyemmät
kypsennysajat.
- Tehokas höyrygeneraattori tuottaa tasalämpöistä puhdasta höyryä,
jopa alle 100 asteen keittolämpötilassa.
- Tekniseen tilaan on integroitu huoltovapaa korvausilmansuodatus, joka
toimii ilman erillistä vaihdettavaa suodatinta.
- Jäähdytystoiminto. Uunikammio voidaan jäähdyttää nopeasti tehokkaan
puhalluksen avulla.
- Kypsennettävän tuotteen sisälämpötilan mittaus tapahtuu erillisellä
mittarilla. Pehmeille tuotteille tarkoitettu mittarin asennusvarsi on
lisävaruste.
- Delta- T keittotoiminto soveltuu erittäin hellävaraiseen
kypsennykseen. Delta- T -kypsennyksessä painohäviö on erittäin pieni.
- Digitaalinen lämpötilanäyttö on säädettävissä Celsius tai Fahrenheit
-asteikolle. Näytöllä on seurattavissa uunikammion reaaliaikainen
lämpötila ja tavoitelämpötila.
- Uunikammion kosteus ja kypsennysaika näkyy digitaalisella näytöllä ja
lisäksi tavoitteen ja tämän hetken arvot.
- Yhdistelmäuunissa on 100 ohjelmapaikkaa 12-vaiheisille ohjelmille
- Nimetyt ohjelmat ovat valittavissa näytöltä
- Lämpötila, kypsennysaika ja kosteudensäätö ovat erikseen
säädettävissä käytön aikana.
- Ohjelmat on helppo siirtää USB- tikulla laitteesta toiseen.
- Laitteen etuosassa on integroitu sekä sisäänkelautuva kaksitoiminen
käsisuihku
- Uunikammiossa on energiaa säästävä pitkäikäinen kirkas LED -valo,
joka mahdollistaa kypsennettävien tuotteiden laadunseurannan.
Turvallisuus, ergonomia ja omavalvonta:
- Elektroninen ylikuumenemisrajoitin höyrykehittimelle ja
kuivapaistolle
- Integroitu puhallinmoottorin jarrutus ovea avattaessa
- Active Green - puhdistustabletit ja Care, huuhteluainetabletit,
optimaalinen työturvallisuus
- Haccp tietojen tallennus ja mahdollisuus kopioida tiedot USB tikulle
- Laitteen käyttö on turvallista ilman valvontaa ja se täyttää
kansainväliset käyttöturvallisuusstandardit.
- Nostokorkeus ylimmälle johteelle on max. 160 cm ( uuni asennettuna
alkuperäiselle jalustalle)
Tiedonsiirtomahdollisuudet:
- Integroitu, roiskevesisuojattu- USB portti datan siirtoon
- Optiona integroitu roiskevesisuojattu Ethernet-portti
- Optiona integroitu WLAN- yhteys ( sisältää Ethernet- portin)
Puhdistus ja huolto:
- Automaattinen pesu- ja kalkinpoistojärjestelmä on riippumaton
vesijohtoverkon paineesta
- Care järjestelmä puhdistaa ja poistaa kalkin höyrygeneraattorista.
- 4 erilaista pesuohjelmaa, jotka eivät vaadi erillistä valvontaa, jopa
yön yli tapahtuvaan puhdistukseen.
- Yksinkertainen ja intuitiivinen pesuohjelmien käyttö: valitun
pesuohjelman näyttö, tarvittavien pesutablettien määrän näyttö ja
jäljellä olevan pesuajan näyttö.
- Fosfaatti- ja fosforivapaat Active Green pesutabletit ja Care-
huuhtelutabletit
- Metos iCombi Classic-uunit käyttävät iCare hoitotabletteja.
Pesuohjelmaa valittaessa uunin näytöllä näytetään tarvittava
hoitotablettien määrä. Säännöllisesti käytettynä iCare tabletit
poistavat kalkin myös höyrynkehittimestä pesun yhteydessä, eikä
erillistä kalkinpoistoa tarvita.
- Puhdistuksen varmistus: jatkaa pesuohjelman loppuun sähkökatkoksen
jälkeen
- Hygieeninen rakenne ilman jalkoja (pöytämallit)
- Ovessa on kaksoislasi. Lasien välissä on ilmankierto. Sisälasi on
saranoitu ja se on helposti avattavissa puhdistusta varten.
- Uunin sisä- ja ulkopuolinen materiaali on ruostumaton teräs DIN
14301. Uunikammiossa on optimoitu ilmakierto ja saumaton hygieeninen
rakenne pyöristetyin kulmin.
- Ulkopuolinen puhdistettavuus on turvallista ja helppoa: kaikki pinnat
ovat ruostumatonta terästä tai lasia sekä sisäosat suojattu
vesiroiskeilta, luokka IPX5.
Käyttöominaisuudet:
- 4,3 tuuman TFT-värinäytön pehmeätoimiset valitsimet mahdollistavat
nopean, intuitiiviseen, helpon käytön. Käyttötilat ja toiminnot ovat
optisesti korostetut.
- Nopea, tarkka ja helppotoiminen käyttö valitsinpyörän avulla sekä
valintojen hyväksyminen valitsinpyörää painamalla.
- Selkeä äänisignaali ja visuaalinen signaali näytöllä kertovat, kun
käyttäjän toimenpiteitä tarvitaan.
- Erilliset laitteen omat ilmastointihuuvat (UltraVent, Ultravent Plus)
ovat lisävarusteita.
Asennus, huolto ja ympäristö:
- Asennus valtuutetun Metos asentajan toimesta.
- Asennuksen tulee noudattaa maakohtaisia sähkö, vesi, viemäröinti ja
ilmastointi määräyksiä ja rajoituksia.
- Automaattinen kalibrointi asennuspaikan mukaan (korkeus
merenpinnasta) optimaalisen toiminnan varmistamiseksi
- Käyttö on mahdollista ilman erillistä vedenpehmennysjärjestelmää ja
erikseen suoritettavaa manuaalista kalkinpoistoa (Care-järjestelmä)
- Pöytämallien seinäasennus on mahdollista erikoiskiinnikkeiden avulla,
tarkemmat tiedot asennusohjeessa.
- 2-kerroslasiovessa on lämpöhukkaa ratkaisevasti pienentävä lämpöä
heijastava erikoispinnoitus.
- Huoltopyynnöt ja käyttövirhediagnoosikoodit esitetään näytölle.
- Laitteen säännöllinen ennakkohuolto on suositeltavaa. Valmistajan
suosittelemat huoltotoimenpiteet on saatavissa Metos- Huollosta.
- Kaikki 6-1 ja 10-1 mallit ovat pinottavissa päällekkäin.
Lisävarusteet:(tilattava erikseen)
- Kypsennysastiat ja ritilät
- Johteet eri johdeväleillä
- Siirtojohteikot ja vaunut
- Jalustat ja jalustakaapit
- Bankettiratkaisun osat
- Uunivaunut ja johteet leipomiseen
- Pesu- ja huuhtelutabletit
- Huuvat UltraVent® ja UltraVent® Plus
- Rasvankeräysastia
- Seinäkiinnikkeet
- Catering kit -kahvat ja pyöräalusta helppoon liikuttamiseen