Sosekeitot kätevästi ja nopeasti kombipadalla

23.9.2023 10:46
A paragraph is a self-contained unit of a discourse in writing dealing with a particular point or idea. Paragraphs are usually an expected part of formal writing, used to organize longer prose.
Pureeing equipment for Metos kettles

Pitkän historiansa ajalta vuodesta 1922 lähtien Metoksella on laaja kokemus erilaisten sekoitustyökalujen valmistuksesta keittopadoille, niin sarjatuotannosta kuin räätälöidyistä ratkaisuista. Padassa olevaa ruokaa on sekoitettu vaakamallisella sekoittimella, yläpuolisella planeettapyörään kiinnitetyllä sekoittimella kuten yleiskone, yläpuolisella akselilla pyöritettävällä sekoittimella sekä pohjasta pyöritettävällä sekoittimella – kuten nykyisissä malleissa. Eikä sovi unohtaa sitä edelleen kaikkein yleisintä sekoitinta eli käsikäyttöistä sekoitusmelaa, jonka olomuoto on ainoastaan vaihtunut puusta vinyyliksi.

Nykyiset kombipatamme jaksavat vaivata taikinan ja vispata kerman, ja kaiken siltä väliltä. Raskaista sekoitustöistä on nykyään automoitu lähes kaikki paitsi soseiden valmistus, jotka mielletään tehtäväksi lähinnä kuttereissa tai kypsennysvaiheen jälkeen keittopadassa hämmentäen käsikäyttöisellä sauvasekoittimella. Pienempien määrien hienontaminen sauvasekoittimella lieden päällä kattilassa onnistuu helpommin, mutta suuren sauvasekoittimen roikottaminen keittopadan yllä on epäergonomista ja vaatii voimia. Kehitystyömme pohjalla on edelleen ollut turhien laitteelta toiselle tapahtuvien siirtojen ja raskaiden työvaiheiden poistaminen kuten kombipadoilla on tapahtunut.

 

Soseutusvarustus patoihin

Keittiömestarimme ovat kehittäneet 40 – 100 litraisiin pohjalta sekoittaviin kombipatoihin soseutusvarustuksen, joka poistaa prosessista lähes kaiken raskaan käsityön ja voi lyhentää valmistusajat jopa viidesosaan entisestä. Esimerkiksi porkkanasosekeiton valmistus voidaan aloittaa kaatamalla ja kypsentämällä kokonaiset porkkanat padassa. Porkkanoiden kypsyessä kombipadan kansi vaihdetaan soseutuskanneksi ja sauvasekoitin kiinnitetään kannessa olevaan pidikkeeseen. Soseet valmistuvat ennätysajassa ja soseutustulos on ensiluokkainen.

Metos soseutusvarustus saadaan Viking ja Proveno -kombipadoille kokoluokissa 40 – 100 litraa. Hinnat löydät verkkokaupastamme. Soseutusvarustus voidaan myös jälkiasentaa kyseisille kombipadoille. Kysy lisää paikalliselta myyjältäsi, kouluttajiltamme tai Metos OnLine -puhelinmyynnistämme. 

Soseutusvarustus patoihin verkkokaupassamme:
Tähtäimessä tuottava keittiö
Vieraskynä: Tähtäimessä tuottava keittiö
Tuusulanjärvi school center buffet line
Ruoan kylmävalmistus säästää energiaa ja vähentää hävikkiä - Tuusulanjärven koulukeskus ruokkii 600 lasta päivittäin
Classic lauhdutin
Keittiön kylmälaitteet kesäkuntoon
Metos FFCR Helsinki
Olemme mukana FFCR Helsinki -messuilla!
Bocuse d'Or Suomi
Bocuse d’Or vie Suomen osaamista ja makuja maailmalle
Clarion hotel Airport
Clarionin keittiöpäälliköllä on vahva luotto Metoksen laitteisiin